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ウイルス性食中毒防止対策

ウイルスによる食中毒は年間を通じて発生しており、特に冬季(11月〜3月)に多発し、大規模な集団食中毒にまで発展する可能性があります。
食中毒を防ぐために、@ていねいな手洗い Aトイレの衛生管理 B調理施設の洗浄・消毒 C汚物処理の方法が重要です。


■ウイルス性食中毒 参考データ

主な症状:嘔吐、下痢、腹痛、発熱等で、子供やお年寄りは重病化したり、吐物を気道に詰まらせて死亡することがあります。
病状は数日でおさまりますが、2週間から1か月程度便中にウイルスが排出されます。
※参考資料:厚生労働省 食中毒統計 平成24年から28年(5年間平均値を算出)




■ノロウイルスの特徴と対策指針(ウイルス性食中毒で最も多い原因)

ノロウイルスの特徴:@非常に小さい A自然界での抵抗力が強い B感染力が強い C食品中では増えない





■職域ごとの対策ついて

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